Exemple illustratiu: los produits, fornidors, valors e chifras afichats dens las maquetas d'aquesta pagina son ficticis. Servissen solament a representar lo foncionament deus utisses.

Panatèrs artesans · 3 otís IA disponibles

L'IA au servici deu vòste saber-har de panadèr

Tres utís operacionaus concebuts entà los artesans: calculatz las vòstas pastas, automatizatz las vòstas etiquetas INCO, anticipatz las vòstas fornadas de l'endedia — sens quitar lo vòste fornil. E tres autes en preparacion.

Descobrir los utísAccedir a mon espaci de panetièr
FORNIU • CALCUL DE RECÈPTA

Calcul de pasta intelligent — la bona recèpta en 10 segondas

Picatz lo vòste tipe de pan e lo pes finau desirat : l'IA calcula los ingredients en percentatges de panatèr, la temperatura d'aiga (DDT) e lo planning de fermentacion. Per lo pan de tradicion francesa, las règlas deu decret deu 13 de seteme 1993 son integradas.
  • 9 prereglatges integrats
    Tradition, levat, integrau, baguette, campanha, brioche, croissants, pan de mòtle.
  • Temperatura d'aiga calculada
    Formula DDT clàssica (3 × DDT − ambient − haria − friccion), adaptada au vòste forniu.
  • Planning de fermentacion detalhat
    Etapas cronometradas dab temperaturas e conselhs — deu frasatge a la coseson.
Calcular la mia pasta
RECÈPTA CALCULADA
Pan de tradicion francesa

Recèpta entà 12 baguetas de 280 g — pasta a 65 % d'idratacion, lhevadura fresca, fermentacion lenta.

Pes total de la pasta
3 360 g
Haria T65
2 000 g
Aiga
1 300 g
Aiga a la frasada
12 °C
DDT

Petriment previst a 22 °C, haria a 21 °C, friccion +6 °C → aiga a 12 °C entà arribar a una DDT de 24 °C.

Ingredients (% panadèr)
Haria T652 000 g100 %
Aiga1 300 g65 %
Sau40 g2 %
Lhevadura fresca20 g1 %
Planificacion de fermentacion
  1. 1Frasada + petriment10 min22 °C
  2. 2Pointage en bac1 h 3024 °C
  3. 3Repaus + faiçonatge30 min22 °C
  4. 4Apprêt sur couche1 h24 °C
  5. 5Cosent dab vapor22 min240 °C
CONFORMITAT • REGLAMENT INCO 1169/2011

Etiquetas confòrmas, generadas en 10 segondas

Hèitas las oras passadas sus Excel a recalcular las valors nutricionaus. L'IA crotza las vòstas recèptas e las vòstas fichas fornidors, repèra los 14 allergèns e produtz ua etiqueta prèsta a imprimir, confòrma au reglament INCO.
  • Deteccion automatica deus 14 allergèns màgers
    Gluten, lèit, ueus, fruts a clòsca, sòja... repèrats e botats en gras coma l'INCO ac exigeish.
  • Valors nutricionaus calculadas
    Basa CIQUAL de l'ANSES crotzada dab las vòstas fichas tecnicas fornidors, per cada recèpta.
  • Expòrt PDF prèst a imprimir
    Formats A7 (vitrina) e A6 (linial preempaquetat), poliças e talhas confòrmas au reglament.
Assajar dab la mia recèpta
Vòsta Panadariá
Pan Complet Bio
400 g · Hornada deu 10/04/2026
CONFÒRME INCO
Ingredients

Haria de blat complet bio (72%), aiga, levame de blat, sau marina, gluten de blat.

Pòt contiéner traças de sesam e fruits secs.
Valors nutricionaus — entà 100 g
Energia
1 046 kJ / 247 kcal
Matèrias grassas
deu quau acides grasses saturats : 0,3 g
1,4 g
Glucides
deu quau sucres : 1,8 g
47,2 g
Fibras alimentàrias
7,6 g
Proteinas
9,1 g
Sau
1,2 g
Origina deu blat
França · Île-de-France
DDM
5 dias a T° ambient
ANTI-GASPI • PREVISION QUOTIDIANA

Produsitz justament la bona quantitat, cada jorn

L'IA analisa lo vòste istoric de vendas, lo temps e l'agenda locau per vos suggerir las quantitats a enhornar aqueste matin. Objectiu : redusir los vòstes envenuts sens jamés crear de rompedura client.
  • Aprendissatge dedicat a la vòsta panateria
    Lo modèl s'adapta aus vòstes productes e a la vòsta clientèla, e afina sas previsions a cada fornada.
  • Temps, eveniments, istoric caissa
    Crotza las donadas de la vòsta caissa, lo temps locau e l'agenda deu vilatge en un clic.
  • Alèrta smartphone a 5h deu matin
    Recebetz las vòstas quantitats recomandadas abans d'alugar lo horn, dirèctament sus lo vòste telefòne.
Activar per la mia panateria
PREDICCION DEU DIA
Diuvendres 10 d'abriu 2026
06:00
Ploja matiau, 8°C
-12% afluéncia previsuda
Mercat plaça deu vilatge
+8% pans especiaus
PRODUCTRECOMANDAT
Bagueta tradition
mej. 165 unitats
142
-23
Pan complet
mej. 32 unitats
28
-4
Croissants
mej. 88 unitats
95
+7
Pain au chocolat
mej. 72 unitats
78
+6
Pan de campanha 1kg
mej. 22 unitats
18
-4
Objectiu de la prediccion
Mens d'invenduts · mei marja
ROADMAP • LÈU

Tres autes utís en preparacion

Aqueths utís son concebuts mès pas encara disponibles en accès anticipat. Inscrivetz-vos coma Pioneer entà estar avertit tanlèu que s'obriràn.

Lèu

Passapòrt produit numeric

Codi QR escanejable peus vòstes clients: origina de cada ingredient, metòde de fabricacion, emprencha carbòna — generat dempuèi los vòstes lòts provesidors.

Lèu

Emprencha carbòna reau

Calcul Scope 3 produit acabat basat sus Agribalyse + los vòstes provesidors reaus — pas ua mejana sectoriau. Prèst CSRD.

Lèu

Storytelling marketing multilingüe

Fichas produit, publicacions Instagram e newsletters generadas dempuèi las vòstas donadas de traçabilitat, traduïdas automaticament.

Prèst a valorizar vòste saber-hèr ?

Rejunhetz los boulangers pionièrs qui utilizan VeraTrace per provar l'origina de lors matèrias prumèras e condar lor istòria a cada client.

Júnher-se aus pionièrsParlar a un conselhèr