Deu restaurant au productor, la cadena que's remonta en quauques segondas.
Mesurat sus la cadena de demonstracion : 18.0 s pour 4 acteurs · profondeur 3.
Perqué VeraTrace qu'ei rapid
Cada malha qu'ei prè-enregistrada dab lo son timestamp a la transformacion — pas besonh de córrer après los bons de liurason.
Cada transformacion qu'ei ancorada en blockchain via ua atestacion signada numericament : la cronologia qu'ei oposabla, pas reconstituida a posteriori.
RappelConso qu'ei ingerit automaticament quate còps per jorn. Lo matching que crotza GTIN, lòt, hornidor en quate nivèus de fisança.
Un sol apèth que restituís la cascada completa deus clients avau impactats, o remonta aus productors raiç.
Cronologia deu rapèl
Démonstration chronométrée sur une chaîne de transformation type — chaque étape porte son attestation Ed25519.
Restaurant → Productor
- Restaurant / CantinaRecepcion en cosinaPrigondor 0 ·
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demo-camembert-affine-lot-2026-05 - ProductorMalha de transformacionPrigondor 3 ·
demo-camembert-aop-lot-2026-05
Productor → Restaurant
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demo-bistro-vexin-service-2026-05 - Restaurant / CantinaContròla de qualitatPrigondor 3 ·
demo-bistro-vexin-service-2026-05
Comment ces chiffres sont calculés
Aucun de ces nombres n'est saisi à la main. Ils sont dérivés d'horodatages qui existaient déjà pour d'autres raisons : la date de publication officielle du rappel telle que RappelConso la diffuse, et la date de chaque transformation telle qu'elle a été enregistrée au moment où elle a eu lieu. Le calcul ne fait que soustraire.
Temps de notification
Écart entre la publication du rappel et la première alerte reçue par un opérateur aval — grossiste, cantine, restaurant. C'est le chiffre qui répond à « dans combien de temps quelqu'un saura ». Il ne dit rien de ce que cet opérateur fait de l'alerte.
Traçage complet
Écart entre la publication du rappel et l'atteinte de l'extrémité de la chaîne : le producteur racine en remontée, le dernier client servi en descente. C'est le chiffre de l'auditeur — il mesure le balayage, pas la réaction.
Réponse interactive
Temps de calcul côté serveur pour produire le rapport lui-même. Il ne concerne que la performance de l'API et n'a d'intérêt que pour une administration qui interroge le système en direct.
Ces trois mesures ne s'additionnent pas et ne se moyennent pas. Les agréger en un seul « temps de rappel » produirait un nombre plus vendeur et moins vrai : elles répondent à trois questions différentes, posées par trois personnes différentes.
Démonstration ou mesure réelle
Par défaut, cette page affiche un jeu de démonstration — une chaîne fictive, explicitement signalée comme telle. Elle bascule automatiquement sur vos données réelles à partir de cinq rappels traités de bout en bout sur les quatre-vingt-dix derniers jours. Le 95ᵉ percentile reste masqué tant que l'échantillon n'atteint pas vingt rappels : un p95 sur une poignée de cas est du bruit, pas un indicateur.
Ce que la mesure ne dit pas
Une chaîne ne se remonte que jusqu'au dernier maillon effectivement enregistré. Si un fournisseur n'est pas sur la plateforme, le rapport s'arrête à lui et l'indique — il ne comble pas le trou par une estimation. De même, ces durées mesurent la circulation de l'information, pas le retrait physique des produits : savoir en quelques secondes quels cartons sont concernés ne les sort pas des rayons.
Ce que la réglementation exige, et où elle s'arrête
Une étape en amont, une étape en aval
L'article 18 du règlement (CE) n° 178/2002 impose à tout exploitant du secteur alimentaire de pouvoir identifier ses fournisseurs directs et ses clients directs. Deux voisins, pas la chaîne entière. C'est une obligation de détention d'information, et elle est structurellement locale.
L'écart que personne ne comble
Il en découle qu'une chaîne conforme à la lettre du texte peut être lente à reconstituer : chaque maillon ne connaît que ses voisins, donc retrouver l'origine d'un produit à quatre transformations de distance demande quatre échanges successifs, chacun à la vitesse d'un humain qui décroche son téléphone ou répond à un courriel. Le règlement impose de détenir l'information ; il ne dit rien du délai pour la restituer.
L'obligation de rappel
L'article 19 du même règlement oblige l'exploitant qui estime qu'une denrée n'est pas conforme aux prescriptions de sécurité à engager son retrait et à en informer les autorités compétentes. En France, ces événements sont publiés sur RappelConso, la plateforme de la DGCCRF, et rediffusés en données ouvertes.
Ce que VeraTrace en fait
Le flux RappelConso est ingéré chaque jour à 05:00 UTC. Chaque rappel est rapproché des lots enregistrés sur quatre niveaux de confiance décroissants : code EAN identique, correspondance de numéro de lot, produit et fournisseur identiques, puis produit identique livré dans une fenêtre de trente jours autour du rappel. Le niveau retenu est affiché avec l'alerte — un rapprochement faible n'est jamais présenté comme une certitude.
Questions fréquentes
Les chiffres affichés sont-ils ceux de ma chaîne ?
Non, pas tant que vous n'avez pas de rappels réels traités sur la plateforme. Cette page montre par défaut une chaîne de démonstration, signalée comme telle sous les indicateurs. Une fois votre compte connecté et cinq rappels traités sur quatre-vingt-dix jours, les mêmes tuiles affichent vos propres mesures, avec la taille de l'échantillon.
Pourquoi trois indicateurs plutôt qu'un seul chiffre ?
Parce qu'ils ne répondent pas à la même question. Un commercial veut savoir en combien de temps un opérateur est prévenu ; un auditeur veut savoir en combien de temps la chaîne entière a été balayée ; une administration qui interroge l'API veut connaître le temps de réponse du système. Fondre les trois en une moyenne donnerait un nombre confortable et faux.
Que se passe-t-il si un de mes fournisseurs n'est pas sur VeraTrace ?
La reconstitution s'arrête à lui. Le rapport le signale explicitement plutôt que d'extrapoler : il indique le dernier maillon connu et la profondeur atteinte. Un trou dans la chaîne reste un trou visible — c'est préférable à une chronologie complète en apparence et fausse en pratique.
Ces mesures sont-elles opposables à un auditeur ?
Chaque étape de la chronologie porte une attestation signée en Ed25519 et le hash de son contenu. Un vérificateur externe peut recalculer ce hash à partir du contenu canonique et le confronter à la clé publique VeraTrace, sans nous faire confiance ni passer par nos serveurs. L'export au format rapport reprend ligne à ligne ces éléments.
VeraTrace remplace-t-il RappelConso ?
Non, il le consomme. RappelConso reste la source officielle de l'événement de rappel et le point d'entrée grand public. VeraTrace ajoute la couche que la plateforme publique n'a pas vocation à fournir : le rapprochement automatique entre un rappel et vos lots, puis la propagation vers les acteurs concernés.
Combien de temps prend le même rappel sans outillage ?
Nous ne publions pas de chiffre de comparaison, parce que nous ne l'avons pas mesuré. Les durées annoncées ailleurs dans le secteur reposent le plus souvent sur des déclarations, pas sur des horodatages vérifiables. Nous préférons publier ce que nous savons mesurer et le dire quand ce n'est pas le cas.
Une preuve, pas une promesse.
Chaque chiffre affiché est calculé en direct sur des horodatages signés puis ancrés. Aucun maquillage, aucun argumentaire — la chaîne, telle qu'elle est.