IGP des marais salants de Guérande, récolte manuelle au lousse par les paludiers.
Sel de Guérande IGP : la récolte manuelle des paludiers en Pays de la Loire
Le Sel de Guérande IGP est récolté dans les marais salants de la presqu'île guérandaise, en Loire-Atlantique. Ces marais reposent sur un sol argileux imperméable d'origine sédimentaire, structurant les œillets — bassins de cristallisation — et les vasières. Le climat océanique chaud, alimenté par les marées atlantiques à grand marnage et l'ensoleillement estival, crée les conditions naturelles d'évaporation. Les paludiers perpétuent un savoir-faire transmis sur plusieurs générations : circulation maîtrisée de l'eau salée, récolte manuelle quotidienne et séchage naturel sur les talus, sans raffinage ni additif.
L'IGP Sel de Guérande impose la récolte manuelle par les paludiers : au lousse pour le gros sel, à la lousse à fleur pour la fleur de sel. Aucun raffinage industriel ni additif n'est autorisé. Les sels marins récoltés mécaniquement ne peuvent revendiquer cette indication géographique protégée. [Source : INAO — fiche IGP Sel de Guérande]
L'IGP « Sel de Guérande » impose la récolte manuelle par les paludiers (au lousse pour le gros sel, à la lousse à fleur pour la fleur de sel), sans raffinage industriel et sans additif. Les sels marins récoltés mécaniquement ne peuvent revendiquer l'IGP.
Un producteur est actuellement référencé sur VeraTrace dans la région Pays de la Loire pour cet emblème. Consultez la liste des producteurs actifs et scannez les passeports de leurs lots tracés pour suivre l'origine et les conditions de récolte de votre Sel de Guérande IGP.