Maintien savoir-faire et label 'boulanger artisan'

Pouorquoi c'est împortant

Le titre "boulanger artisan" est juridiquement protégé par le décret 1998-247 — pétrissage, fermentation et cuisson sur le lieu de vente, sans surgélation. Sur 33 000 boulangeries françaises selon la Confédération Nationale, environ 2 sur 3 le revendiquent. Mais le terminal de cuisson concurrent l'usurpe régulièrement, sans recours rapide.

Coment c'est produit à c't'heure

La DGCCRF contrôle. Les CCI labellisent. Le titre est juridiquement clair, mais sa preuve dans la vitrine repose sur la confiance — un boulanger artisan est rarement audité plus d'une fois tous les 10 ans.

Coment VeraTrace la rend prouvable

Déclaratif + label + audits CCI + photos terrain horodatées. Le passeport boulangerie scannable expose le statut artisan et la dernière vérification. La protection juridique devient une protection cryptographique opposable.

Caractéristiques