NormandiePartager cette fiche

Andouille de Vire

Charcuterie normande à base de chaudins de porc fumés au bois de hêtre.

Andouille de Vire : charcuterie normande aux chaudins fumés au bois de hêtre

Cahiers AOP/IGP
0
référencés sur la plateforme
Faits sourcés
0
sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
0
actifs en Normandie
1

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

L'Andouille de Vire est une charcuterie normande fabriquée à partir de chaudins et d'estomacs de porc, découpés en lanières puis marinés au sel et aux épices. Ces éléments sont ensuite embossés à la main et fumés lentement au bois de hêtre pendant plusieurs semaines, donnant à ce produit son caractère distinctif. Ce procédé de fabrication la distingue de l'Andouille de Guéméné, produite en Bretagne selon une méthode différente.

Composants typiques

  • Chaudins et estomacs de porc — Filière porc — origine variable selon producteur
  • Bois de hêtre (fumage)
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur n'est actuellement référencé pour l'Andouille de Vire sur la plateforme VeraTrace en région Normandie. Les producteurs locaux intéressés par la traçabilité de leurs lots sont invités à rejoindre la plateforme afin de permettre aux consommateurs d'accéder aux informations détaillées de leurs produits.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

Vous êtes une marque citée et souhaitez exercer un droit de réponse ou signaler une source obsolète ? Écrivez-nous à [email protected]. Toute demande étayée est traitée sous 7 jours ouvrés.