Corse

Brocciu

Fromage AOP corse au petit-lait de brebis ou de chèvre.

Brocciu AOP : le fromage corse élaboré à partir du petit-lait de brebis ou de chèvre

Cahiers AOP/IGP

référencés sur la plateforme

Faits sourcés

sources publiques vérifiables

Producteurs tracés

actifs en Corse

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le Brocciu est l'unique fromage AOP élaboré à partir du petit-lait, le résidu de fabrication d'autres fromages. Cette spécialité corse utilise le lactosérum de brebis ou de chèvre de races corses, élevées sur l'île, auquel s'ajoute du lait entier. La production suit un calendrier strict : elle s'étend de novembre à juin uniquement, la production estivale restant interdite par son cahier d'origine théorique.

Composants typiques

Petit-lait de brebis ou chèvre — Race corse, élevages insulaires
Lait entier (5%) — Même origine que le petit-lait

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de Brocciu AOP n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour la région Corse. Les producteurs locaux intéressés par la traçabilité de leurs lots et la transparence envers les consommateurs sont invités à rejoindre VeraTrace.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.