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Maroilles

AOP fromagère de Thiérache, pâte molle à croûte lavée orangée.

Cahiers AOP/IGP
0
référencés sur la plateforme
Faits sourcés
0
sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Hauts-de-France
1

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

L'AOP couvre la Thiérache (Aisne, Nord). Lait de vache cru ou pasteurisé, affinage minimum 5 semaines en cave humide avec brossage régulier qui développe la croûte rouge-orangée caractéristique (ferment du rouge). Goût marqué.

Composants typiques

  • Lait de vache — Zone AOP Thiérache
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière
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3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability
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