Seule volaille au monde sous AOP : race Gauloise blanche, plein air en Bresse.
Volaille de Bresse AOP : la seule volaille au monde sous appellation d'origine protégée
La Volaille de Bresse AOP est élevée exclusivement dans la région de la Bresse, couvrant l'Ain, la Saône-et-Loire et le Jura. Le cahier des charges impose la race Gauloise blanche de Bresse, un élevage en plein air avec au minimum dix mètres carrés par poulet sur prairie, et une durée d'élevage minimale de quatre mois pour le poulet, cinq à sept mois pour la poularde et le chapon. La finition s'effectue en épinette, selon les règles strictes de l'AOP.
L'AOP Volaille de Bresse impose exclusivement la race Gauloise blanche de Bresse et un élevage en plein air avec au minimum dix mètres carrés par poulet sur prairie. C'est la seule volaille au monde bénéficiant d'une AOP ; toutes les autres volailles fermières relèvent du Label Rouge ou de l'IGP, sans imposition de race [Source INAO].
L'AOP « Volaille de Bresse » impose la race Gauloise blanche de Bresse exclusivement et un élevage en plein air avec au minimum 10 m² par poulet sur prairie. C'est la seule volaille au monde bénéficiant d'une AOP — toutes les autres « volailles fermières » sont sous Label Rouge ou IGP, sans imposition de race.
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour la Volaille de Bresse AOP dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux sont invités à rejoindre VeraTrace pour permettre aux consommateurs de tracer leurs lots via le passeport numérique de la plateforme.