Auvergne-Rhône-Alpes
Du massif central aux Alpes : terres d'élevage, vergers et fromages d'altitude.
Traçabilité agroalimentaire en Auvergne-Rhône-Alpes : fromages, légumineuses et terroirs d'altitude
Patrimoine culinaire territorial
L'Auvergne-Rhône-Alpes concentre un patrimoine culinaire riche, du massif central aux Alpes. La région est réputée pour ses terres d'élevage et ses fromages d'altitude, dont le Saint-Marcellin. Elle produit également l'Aligot, plat traditionnel à base de pommes de terre et fromage frais. La Lentille verte du Puy, bénéficiaire d'une AOP, représente l'excellence des légumineuses de la région.
Emblèmes culinaires
- AligotPurée filante de l'Aubrac, mariage de pomme de terre et de tome fraîche.
- Lentille verte du PuyPremière légumineuse française AOP, cultivée sur les sols volcaniques du Velay.
- Saint-MarcellinPetit fromage IGP du Dauphiné, pâte molle à croûte fleurie.
AOP / IGP référencées
Producteurs tracés VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour cette région. Les producteurs agroalimentaires d'Auvergne-Rhône-Alpes sont invités à rejoindre la plateforme pour documenter leur traçabilité et offrir une transparence complète sur leurs filières.
Engagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n'a été publié à ce jour par la collectivité de cette région.
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