Ejemplo ilustrativo: los productos, proveedores, valores y cifras mostrados en las maquetas de esta página son ficticios. Sirven únicamente para representar el funcionamiento de las herramientas.

Panadería · Herramientas IA

La IA al servicio de su panadería artesanal

Herramientas para panaderías: rastree sus harinas y materias primas, genere etiquetas conformes, pruebe el origen y cuente su historia — sin greenwashing.

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PANADERÍA • CÁLCULO DE RECETA

Cálculo inteligente de masa — la receta correcta en 10 segundos

Introduzca su tipo de pan y el peso final deseado: la IA calcula los ingredientes en porcentajes panaderos, la temperatura del agua (TBD, temperatura base deseada de la masa) y el programa de fermentación. Para el pan de tradición francesa, están integradas las reglas del decreto del 13 de septiembre de 1993.

9 preajustes integrados
Tradición, masa madre, integral, baguette, campesino, brioche, cruasanes, pan de molde.
Temperatura del agua calculada
Fórmula clásica TBD (3 × TBD − ambiente − harina − fricción), adaptada a su panadería.
Programa de fermentación detallado
Etapas cronometradas con temperaturas y consejos — desde el amasado hasta el horneado.

Calcular mi masa

RECETA CALCULADA

Baguette de tradición francesa

Receta para 12 baguettes de 280 g — masa con 65 % de hidratación, levadura fresca, fermentación lenta.

Peso total de la masa

3 360 g

Harina T65

2 000 g

Agua

1 300 g

Agua al amasado inicial

12 °C

DDT

Amasado previsto a 22 °C, harina a 21 °C, fricción +6 °C → agua a 12 °C para alcanzar una temperatura deseada de masa (DDT) de 24 °C.

Ingredientes (% panadero)

Harina T652 000 g100 %

Agua1 300 g65 %

Sal40 g2 %

Levadura fresca20 g1 %

Planificación de fermentación

1Amasado inicial + amasado10 min22 °C
2Primera fermentación en cubeta1 h 3024 °C
3Reposo + formado30 min22 °C
4Fermentación final sobre lienzo1 h24 °C
5Cocción al vapor22 min240 °C

CONFORMIDAD • REGLAMENTO UE DE INFORMACIÓN ALIMENTARIA 1169/2011

Etiquetas conformes, generadas en 10 segundos

Se acabaron las horas en Excel recalculando los valores nutricionales. La IA cruza sus recetas y las fichas de sus proveedores, detecta los 14 alérgenos principales y produce una etiqueta lista para imprimir, conforme al Reglamento UE de Información Alimentaria 1169/2011 (INCO).

Detección automática de los 14 alérgenos principales
Gluten, leche, huevos, frutos de cáscara, soja... detectados y resaltados en negrita como exige el Reglamento UE de Información Alimentaria 1169/2011 (INCO).
Valores nutricionales calculados
Base CIQUAL de la ANSES cruzada con las fichas técnicas de sus proveedores, para cada receta.
Exportación PDF lista para imprimir
Formatos A7 (escaparate) y A6 (estantería preenvasada), con fuentes y tamaños conformes al reglamento.

Probar con mi receta

Su panadería

Pan integral ecológico

400 g · Hornada del 10/04/2026

CONFORME INCO

Ingredientes

Harina integral ecológica de trigo (72 %), agua, masa madre de trigo, sal marina, gluten de trigo.

Puede contener trazas de sésamo y frutos de cáscara.

Valores nutricionales — por 100 g

Energía

1 046 kJ / 247 kcal

Grasas

de las cuales saturadas: 0,3 g

1,4 g

Hidratos de carbono

de los cuales azúcares: 1,8 g

47,2 g

Fibra alimentaria

7,6 g

Proteínas

9,1 g

Sal

1,2 g

Origen del trigo

Francia · Île-de-France

Consumir preferentemente antes de

5 días a temperatura ambiente

ANTIDESPERDICIO • PREDICCIÓN DIARIA

Produzca exactamente la cantidad correcta, cada día

La IA analiza su historial de ventas, la meteorología y la agenda local para sugerirle las cantidades a hornear esta mañana. Objetivo: reducir sus invendidos sin crear nunca una ruptura de existencias para el cliente.

Aprendizaje dedicado a su panadería
El modelo se adapta a sus productos y a su clientela, y afina sus predicciones en cada hornada.
Meteorología, eventos, historial de caja
Cruza los datos de su caja, la meteorología local y la agenda del pueblo con un solo clic.
Alerta en el smartphone a las 5 de la mañana
Reciba las cantidades recomendadas antes de encender el horno, directamente en su teléfono.

Activar para mi panadería

PREDICCIÓN DEL DÍA

Viernes 10 de abril de 2026

06:00

Lluvia matinal, 8 °C

-12 % de afluencia prevista

Mercado en la plaza del pueblo

+8 % panes especiales

PRODUCTORECOMENDADO

Baguette tradition

med. 165 unidades

142

-23

Pan integral

med. 32 unidades

-4

Cruasanes

med. 88 unidades

Pain au chocolat

med. 72 unidades

Pan de campo 1 kg

med. 22 unidades

-4

Objetivo de la predicción

Menos invendidos · más margen

ROADMAP • PRÓXIMAMENTE

Otras tres herramientas en preparación

Estas herramientas están diseñadas pero aún no disponibles en acceso anticipado. Regístrese como Pioneer para ser avisado en cuanto se abran.

Próximamente

Pasaporte digital de producto

Código QR escaneable por sus clientes: origen de cada ingrediente, método de fabricación, huella de carbono — generado a partir de sus lotes de proveedores.

Próximamente

Huella de carbono real

Cálculo Scope 3 de producto terminado basado en Agribalyse + sus proveedores reales — no una media sectorial. Listo para CSRD.

Próximamente

Storytelling de marketing multilingüe

Fichas de producto, publicaciones de Instagram y boletines generados a partir de sus datos de trazabilidad, traducidos automáticamente.

¿Listo para poner en valor su saber hacer?

Únase a los panaderos pioneros que utilizan VeraTrace para demostrar el origen de sus materias primas y contar su historia a cada cliente.

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