IGP du piémont pyrénéen, grimpant tuteuré sur maïs, peau fine et tenue à la cuisson.
Haricot Tarbais IGP : l'emblème blanc du piémont pyrénéen, tuteuré et récolté à la main
Le Haricot Tarbais IGP est cultivé dans 296 communes des Hautes-Pyrénées et départements limitrophes. La variété Alaric ou apparentée, cultivée localement, est associée à une méthode traditionnelle : le tuteurage sur maïs. Cette pratique exige une récolte manuelle à maturité, suivie d'un écossage et d'un triage rigoureux. Le haricot blanc issu de ce cahier d'origine se distingue par une peau fine qui ne se défait pas à la cuisson, le rendant particulièrement adapté aux préparations culinaires régionales comme le cassoulet.
Le cahier d'origine de l'IGP Haricot Tarbais impose une culture en association tuteurée sur maïs et une récolte manuelle à maturité. Les haricots blancs cultivés sans tuteur ou récoltés mécaniquement ne peuvent revendiquer cette indication géographique protégée [Source : INAO — fiche IGP Haricot Tarbais].
L'IGP « Haricot Tarbais » impose une culture en association tuteurée sur maïs et une récolte manuelle à maturité. Les haricots blancs cultivés sans tuteur ou récoltés mécaniquement ne peuvent revendiquer l'IGP.
Aucun producteur de Haricot Tarbais IGP n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour la région Occitanie. Les producteurs locaux de cette IGP sont invités à rejoindre VeraTrace pour offrir la traçabilité complète de leurs lots et permettre aux consommateurs de consulter le passeport détaillé de leurs produits.