Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
Huile d'olive de Nyons AOP : première appellation française, variété Tanche en exclusivité
L'huile d'olive de Nyons AOP est produite dans 53 communes de la Drôme provençale et du Vaucluse, autour de la ville de Nyons. Cette appellation d'origine protégée impose l'utilisation exclusive de la variété Tanche. La récolte intervient entre décembre et février, après la maturité complète des olives. La trituration s'effectue à froid, à une température inférieure à 27 °C. Cette démarche aboutit à une huile fruitée aux saveurs rondes et équilibrées.
L'appellation Huile d'olive de Nyons, reconnue AOP depuis 1994, se distingue par son caractère monovariétal : seule la variété Tanche peut être utilisée. Cette exclusivité est encadrée par le cahier des charges de l'AOP. Les huiles d'olive produites en Drôme provençale à partir d'autres variétés ne peuvent donc pas revendiquer cette appellation. [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive de Nyons]
L'AOP « Huile d'olive de Nyons » impose la variété Tanche en exclusivité (monovariétale). Les huiles d'olive de la Drôme provençale qui assemblent d'autres variétés ne peuvent revendiquer l'AOP.
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour l'emblème Huile d'olive de Nyons AOP dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Les producteurs locaux intéressés par la traçabilité numérique et le suivi de leurs lots sont invités à rejoindre VeraTrace.