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Brie de Meaux

AOP fromagère de Brie, pâte molle à croûte fleurie.

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Île-de-France
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

L'AOP couvre une vaste zone (Seine-et-Marne, Marne, Meuse, Aube, Yonne, Loiret, Haute-Marne). Lait cru de vache, moulage à la pelle traditionnellement, affinage minimum 4 semaines. Le « roi des fromages » sacré au congrès de Vienne en 1815.

Composants typiques

  • Lait cru de vache — Zone AOP, élevages bassin parisien
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière
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3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability
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