AOP des Alpilles, assemblage de Salonenque, Béruguette et Grossane.
Huile d'olive Vallée des Baux-de-Provence AOP : assemblage codifié des Alpilles
L'AOP Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence couvre 15 communes des Alpilles, en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Le cahier des charges impose un assemblage codifié de cinq variétés provençales : Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale et Picholine. La trituration s'effectue à froid. Trois gammes officielles composent cette AOP : huile fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel.
L'AOP Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence impose un assemblage codifié de variétés provençales (Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale, Picholine) et définit trois gammes officielles : fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel. [Source : INAO — fiche AOP Huile d'olive Vallée des Baux]
L'AOP « Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence » impose un assemblage codifié de variétés provençales (Salonenque, Béruguette, Grossane, Verdale, Picholine). Le cahier des charges définit également trois gammes officielles : fruité vert, fruité noir et olives noires confites au sel.
Un producteur est actuellement référencé dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur sur la plateforme VeraTrace pour cette AOP. Consultez la liste des producteurs tracés et scannez leurs lots via le passeport VeraTrace pour connaître l'origine et les conditions de production de votre huile.