Synthèse des données publiques sourcées sur la version commercialisée par Hénaff.
Pâté breton : tradition de campagne, porc et abats en Bretagne
Le pâté Hénaff, version industrielle de référence depuis 1907, adopte une composition spécifique : viandes de porc nobles (jambon, filet, longe), foie, sel de Guérande, poivre et épices. Selon le fabricant, cette recette demeure inchangée depuis 1915 [Source : Site officiel Hénaff, page « Notre histoire »].
Le « Pâté Hénaff » historique (recette inchangée depuis 1915 selon le fabricant) est composé de viandes de porc nobles (jambon, filet, longe), foie, sel de Guérande, poivre, épices — sans abats hors foie ni langue dans la recette de référence.
Aucun producteur de pâté breton n'est actuellement référencé sur VeraTrace dans la région Bretagne. Les producteurs et ateliers locaux souhaitant offrir à leurs clients une traçabilité complète de leurs lots sont invités à rejoindre la plateforme et à partager leurs données d'origine et de transformation.