Bretagne

Kouign-amann

Pâtisserie bretonne au beurre demi-sel, originaire de Douarnenez.

Kouign-amann : l'emblème breton au beurre demi-sel de Douarnenez

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Bretagne
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le kouign-amann est une pâtisserie bretonne traditionnellement originaire de Douarnenez, créée selon la légende par Yves-René Scordia en 1860. Sa recette repose sur une pâte à pain feuilletée travaillée au beurre demi-sel et au sucre, selon un tournage similaire au feuilletage classique. Le beurre demi-sel breton constitue un marqueur identitaire majeur de cette recette, notamment le beurre d'Isigny, renommé pour sa qualité en région.

Composants typiques

  • Beurre demi-sel — Beurre breton traditionnellement (AOP Beurre d'Isigny voisin)
  • Farine de blé — France
  • Sucre
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de kouign-amann n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour la région Bretagne. Les producteurs locaux de cet emblème sont invités à rejoindre la plateforme afin de permettre aux consommateurs de consulter et tracer l'origine de leurs produits.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

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