Presto
Passaporto prodotto digitale
QR code scansionabile dai vostri clienti: origine di ogni ingrediente, metodo di produzione, impronta carbonica — generato dai vostri lotti fornitori.
Esempio illustrativo: i prodotti, i fornitori, i valori e i dati mostrati nei mockup di questa pagina sono fittizi. Servono unicamente a rappresentare il funzionamento degli strumenti.
Panettieri artigiani · 3 strumenti IA disponibili
L'IA al servizio del vostro savoir-faire di panettiere
Tre strumenti operativi progettati per gli artigiani: calcolate i vostri impasti, automatizzate le etichette INCO, anticipate le infornate del giorno dopo — senza lasciare il forno. E altri tre in preparazione.
FORNO • CALCOLO RICETTA
Calcolo dell'impasto intelligente — la ricetta giusta in 10 secondi
Inserite il tipo di pane e il peso finale desiderato: l'IA calcola gli ingredienti in percentuali panettiere, la temperatura dell'acqua (DDT) e il planning di fermentazione. Per il pane di tradizione francese, le regole del decreto del 13 settembre 1993 sono integrate.
- 9 preimpostazioni integrateTradizione, lievito madre, integrale, baguette, contadino, brioche, croissant, pan carré.
- Temperatura dell'acqua calcolataFormula DDT classica (3 × DDT − ambiente − farina − attrito), adattata al vostro forno.
- Planning di fermentazione dettagliatoFasi temporizzate con temperature e consigli — dalla miscelazione alla cottura.
RICETTA CALCOLATA
Ricetta per 12 baguette da 280 g — impasto 65% di idratazione, lievito fresco, fermentazione lenta.
Peso totale impasto
3.360 g
Farina T65
2.000 g
Acqua
1.300 g
Acqua alla miscelazione
12 °C
DDT
Impastatura prevista a 22 °C, farina a 21 °C, attrito +6 °C → acqua a 12 °C per raggiungere una DDT di 24 °C.
Ingredienti (% panettiere)
Planning di fermentazione
- 110 min22 °C
- 21 h 3024 °C
- 330 min22 °C
- 41 h24 °C
- 522 min240 °C
CONFORMITÀ • REGOLAMENTO INCO 1169/2011
Etichette conformi, generate in 10 secondi
Basta con le ore passate su Excel a ricalcolare i valori nutrizionali. L'IA incrocia le vostre ricette e le schede fornitori, individua i 14 allergeni e produce un'etichetta pronta da stampare, conforme al regolamento INCO.
- Rilevamento automatico dei 14 allergeni principaliGlutine, latte, uova, frutta a guscio, soia... individuati e messi in grassetto come richiede l'INCO.
- Valori nutrizionali calcolatiDatabase CIQUAL dell'ANSES incrociato con le schede tecniche dei fornitori, per ogni ricetta.
- Export PDF pronto da stampareFormati A7 (vetrina) e A6 (reparto preconfezionato), caratteri e dimensioni conformi al regolamento.
La Vostra Panetteria
Pane Integrale Bio
400 g · Infornata del 10/04/2026
CONFORME INCO
Ingredienti
Farina di frumento integrale bio (72%), acqua, lievito madre di frumento, sale marino, glutine di frumento.
Può contenere tracce di sesamo e frutta a guscio.
Valori nutrizionali — per 100 g
Origine del frumento
Italia · Zona locale
TMC
5 giorni a T° ambiente
ANTI-SPRECO • PREVISIONE QUOTIDIANA
Producete esattamente la giusta quantità, ogni giorno
L'IA analizza il vostro storico vendite, il meteo e il calendario locale per suggerire le quantità da infornare stamattina. Obiettivo: ridurre gli invenduti senza mai creare rotture di stock.
- Apprendimento dedicato alla vostra panetteriaIl modello si adatta ai vostri prodotti e alla vostra clientela, e affina le previsioni ad ogni infornata.
- Meteo, eventi, storico cassaIncrocia i dati della vostra cassa, il meteo locale e il calendario del quartiere in un clic.
- Avviso smartphone alle 5 del mattinoRicevete le quantità raccomandate prima di accendere il forno, direttamente sul vostro telefono.
PREVISIONE DEL GIORNO
Venerdì 10 aprile 2026
06:00
Pioggia mattutina, 8°C
-12% affluenza prevista
Mercato in piazza
+8% pani speciali
PRODOTTORACCOMANDATO
Baguette tradizione
med. 165 unità
142
-23
Pane integrale
med. 32 unità
28
-4
Croissant
med. 88 unità
95
+7
Cornetto al cioccolato
med. 72 unità
78
+6
Pane di campagna 1kg
med. 22 unità
18
-4
Obiettivo della previsione
Meno invenduti · più margine
ROADMAP • PROSSIMAMENTE
Altri tre strumenti in preparazione
Questi strumenti sono progettati ma non ancora disponibili in accesso anticipato. Iscrivetevi ai pionieri per essere avvisati non appena saranno aperti.
Presto
Impronta carbonica reale
Calcolo Scope 3 prodotto finito basato su Agribalyse + i vostri fornitori reali — non una media settoriale. Pronto CSRD.
Presto
Storytelling marketing multilingue
Schede prodotto, post Instagram e newsletter generati dai vostri dati di tracciabilità, tradotti automaticamente.
Pronti a valorizzare il vostro savoir-faire?
Unitevi ai panettieri pionieri che usano VeraTrace per provare l'origine delle materie prime e raccontare la loro storia ad ogni cliente.