Races locales et patrimoine génétique

Perché è importante

Les 47 races bovines françaises (Aubrac, Salers, Limousine, Parthenaise, Maraîchine…) sont un patrimoine génétique unique en Europe selon l'Institut de l'Élevage. Mais 8 races locales sont aujourd'hui classées en risque selon la FAO. L'éleveur qui maintient une race régionale rare le fait par engagement, sans prime de marché.

Come viene prodotta oggi

Les Herd-Books (HBL, HBA, HBC) tiennent la généalogie. L'IPG bovine identifie chaque animal. Mais la race rare n'est pas valorisée commercialement à l'aval — elle se dilue dans "viande française".

Come VeraTrace la rende dimostrabile

Registres généalogiques (HBL, HBC, HBS, etc.) croisés avec l'IPG, signés par lot. Le passeport viande affiche la race, le numéro Herd-Book, la ferme d'origine. Le boucher artisan, le restaurateur, l'épicerie peut valoriser la race rare avec une preuve cryptographique.

Caratteristiche