Grands Causses
Berceau du Roquefort AOP, brebis Lacaune et grands plateaux calcaires.
Grands Causses : plateaux calcaires, brebis Lacaune et traçabilité agroalimentaire
Patrimoine culinaire du parc
Le Parc Naturel Régional des Grands Causses, classé en 1995, s'étend sur le département de l'Aveyron. Ce territoire est reconnu comme le berceau du Roquefort AOP et de la brebis Lacaune, races et productions emblématiques de la région. Les grands plateaux calcaires qui caractérisent le paysage façonnent une agriculture ancrée dans ces terroirs singuliers, où l'élevage et la fromagerie constituent les piliers d'une économie rurale structurée autour de traditions fromagères anciennes.
Producteurs tracés sur le parc
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur le territoire des Grands Causses dans la plateforme VeraTrace. Les producteurs locaux et entreprises agroalimentaires du parc sont invités à rejoindre la plateforme pour documenter et partager leur traçabilité, renforçant ainsi la transparence de leurs filières auprès des consommateurs.
Engagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n'a été publié à ce jour par le syndicat mixte du PNR Grands Causses.
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