Auvergne-Rhône-Alpes

L'Auvergne-Rhône-Alpes cultive un patrimoine culinaire riche, du massif central aux Alpes. La région est réputée pour ses fromages d'altitude comme le Saint-Marcellin, ses traditions d'élevage avec la Volaille de Bresse AOP, et ses productions végétales de qualité comme la Lentille verte du Puy AOP et l'Huile d'olive de Nyons AOP. L'Aligot incarne aussi cette héritage gastronomique montagnard où traditions et savoir-faire se transmettent.

Emblèmes culinaires

• Aligot
  Purée filante de l'Aubrac, mariage de pomme de terre et de tome fraîche.
• Huile d'olive de Nyons AOP
  Première AOP huile d'olive française (1994), monovariétale Tanche.
• Lentille verte du Puy
  Première légumineuse française AOP, cultivée sur les sols volcaniques du Velay.
• Saint-Marcellin
  Petit fromage IGP du Dauphiné, pâte molle à croûte fleurie.
• Volaille de Bresse AOP
  Seule volaille au monde sous AOP : race Gauloise blanche, plein air en Bresse.

AOP / IGP référencées

• Huile d'olive de Nyons (AOP)
• Lentille verte du Puy (AOP)
• Volaille de Bresse (AOP)

136 producteurs sont actuellement référencés sur VeraTrace en Auvergne-Rhône-Alpes. Explorez l'annuaire régional pour découvrir ces entreprises engagées dans la traçabilité de leurs productions et suivre l'origine de vos aliments du terroir.

• Ferme du Fayet
  Saint-alyre-es-montagne (63)
• Fileauvert
  Teissières-de-cornet (15)
• Tokefruits
  Nurieux-volognat (01)
• LES JARDINS DE LA SAUGE
  Cerdon (01)
• LE POTAGER DE CEIGNES
  Ceignes (01)
• La ferme du ver luisant
  Vieu-d'izenave (01)
• La Compagnie des Baumes
  Nantua (01)
• GAEC au champ du puits
  Peyriat (01)
• EN ROBE DES CHAMPS
  PORT (01)
• Ferme de Toutes Aures
  Brion (38)
• Plumes & Cie
  Verrens-arvey (73)
• Le Jardin à Emporter
  Doussard (74)

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