Nouvelle-AquitainePartager cette fiche

Jambon de Bayonne

IGP charcutière du Sud-Ouest, sel des salines de Salies-de-Béarn.

Cahiers AOP/IGP
0
référencés sur la plateforme
Faits sourcés
0
sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
0
actifs en Nouvelle-Aquitaine
1

Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

L'IGP impose : porc né, élevé et abattu dans le bassin de l'Adour (22 départements du Sud-Ouest), salaison au sel des salines de Salies-de-Béarn, séchage minimum 7 mois (souvent 10 à 12 mois). À ne pas confondre avec « Jambon style Bayonne » non IGP.

Composants typiques

  • Cuisse de porc — 22 départements du bassin de l'Adour
  • Sel de Salies-de-Béarn
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière
Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability
Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

Vous êtes une marque citée et souhaitez exercer un droit de réponse ou signaler une source obsolète ? Écrivez-nous à [email protected]. Toute demande étayée est traitée sous 7 jours ouvrés.