Exemplo ilustrativo: os produtos, fornecedores, valores e números apresentados nas maquetas desta página são fictícios. Servem unicamente para representar o funcionamento das ferramentas.

Padeiros artesãos · 3 ferramentas IA disponíveis

A IA ao serviço do vosso saber-fazer de padeiro

Três ferramentas operacionais concebidas para os artesãos: calcule as suas massas, automatize as suas etiquetas INCO, antecipe as fornadas de amanhã — sem sair da sua padaria. E mais três em preparação.

Descobrir as ferramentas Aceder ao meu espaço de padeiro

FORNO • CÁLCULO DE RECEITA

Cálculo de massa inteligente — a receita certa em 10 segundos

Introduza o tipo de pão e o peso final pretendido: a IA calcula os ingredientes em percentagens de padeiro, a temperatura da água (DDT – temperatura desejada da massa) e o planeamento da fermentação. Para o pão de tradição francesa, estão integradas as regras do decreto de 13 de setembro de 1993.

9 predefinições integradas
Tradição, fermento natural, integral, baguete, campanha, brioche, croissants, pão de forma.
Temperatura da água calculada
Fórmula DDT clássica (3 × DDT − ambiente − farinha − fricção), adaptada ao seu forno.
Planeamento de fermentação detalhado
Etapas cronometradas com temperaturas e conselhos — da mistura à cozedura.

Calcular a minha massa

RECEITA CALCULADA

Baguete de tradição francesa

Receita para 12 baguetes de 280 g — massa com 65% de hidratação, fermento fresco, fermentação lenta.

Peso total da massa

3 360 g

Farinha T65

2 000 g

Água

1 300 g

Água na mistura inicial

12 °C

DDT

Amassadura prevista a 22 °C, farinha a 21 °C, fricção +6 °C → água a 12 °C para atingir uma DDT (temperatura desejada da massa) de 24 °C.

Ingredientes (% de padeiro)

Farinha T652 000 g100 %

Água1 300 g65 %

Sal40 g2 %

Fermento fresco20 g1 %

Plano de fermentação

1Mistura inicial + amassadura10 min22 °C
2Fermentação em balde1 h 3024 °C
3Repouso + modelagem30 min22 °C
4Fermentação final em pano1 h24 °C
5Cozedura com vapor22 min240 °C

CONFORMIDADE • REGULAMENTO INCO 1169/2011

Etiquetas conformes, geradas em 10 segundos

Acabaram-se as horas passadas no Excel a recalcular os valores nutricionais. A IA cruza as suas receitas e as fichas dos fornecedores, identifica os 14 alergénios e produz uma etiqueta pronta a imprimir, conforme o regulamento INCO.

Deteção automática dos 14 principais alergénios
Glúten, leite, ovos, frutos de casca rija, soja... identificados e destacados a negrito, como exige o INCO.
Valores nutricionais calculados
Base CIQUAL da ANSES cruzada com as suas fichas técnicas de fornecedores, para cada receita.
Exportação PDF pronta a imprimir
Formatos A7 (montra) e A6 (prateleira pré-embalada), tipos e tamanhos conformes ao regulamento.

Testar com a minha receita

A Vossa Padaria

Pão Integral Bio

400 g · Fornada de 10/04/2026

CONFORME INCO

Ingredientes

Farinha de trigo integral bio (72%), água, fermento natural de trigo, sal marinho, glúten de trigo.

Pode conter vestígios de sésamo e frutos de casca rija.

Valores nutricionais — por 100 g

Energia

1 046 kJ / 247 kcal

Lípidos

dos quais saturados: 0,3 g

1,4 g

Hidratos de carbono

dos quais açúcares: 1,8 g

47,2 g

Fibra alimentar

7,6 g

Proteínas

9,1 g

Sal

1,2 g

Origem do trigo

França · Île-de-France

Consumir de preferência antes de

5 dias à temperatura ambiente

ANTIDESPERDÍCIO • PREVISÃO DIÁRIA

Produza exatamente a quantidade certa, todos os dias

A IA analisa o seu histórico de vendas, a meteorologia e a agenda local para lhe sugerir as quantidades a enfornar esta manhã. Objetivo: reduzir os produtos não vendidos sem nunca causar rutura junto do cliente.

Aprendizagem dedicada à sua padaria
O modelo adapta-se aos seus produtos e à sua clientela, e refina as suas previsões a cada fornada.
Meteorologia, eventos, histórico de caixa
Cruza os dados da sua caixa, a meteorologia local e a agenda da vila num clique.
Alerta no smartphone às 5h da manhã
Receba as suas quantidades recomendadas antes de acender o forno, diretamente no seu telemóvel.

Ativar para a minha padaria

PREVISÃO DO DIA

Sexta-feira, 10 de abril de 2026

06:00

Chuva matinal, 8°C

-12% de afluência prevista

Feira na praça da aldeia

+8% pães especiais

PRODUTORECOMENDADO

Baguette tradition

méd. 165 unidades

142

-23

Pão integral

méd. 32 unidades

-4

Croissants

méd. 88 unidades

Pain au chocolat

méd. 72 unidades

Pão de campanha 1kg

méd. 22 unidades

-4

Objetivo da previsão

Menos invendidos · mais margem

ROADMAP • EM BREVE

Mais três ferramentas em preparação

Estas ferramentas estão concebidas, mas ainda não estão disponíveis em acesso antecipado. Inscreva-se como Pioneer para ser notificado assim que forem disponibilizadas.

Em breve

Passaporte digital do produto

Código QR que pode ser digitalizado pelos seus clientes: origem de cada ingrediente, método de fabrico, pegada de carbono — gerado a partir dos seus lotes de fornecedores.

Em breve

Pegada de carbono real

Cálculo do Âmbito 3 do produto final baseado no Agribalyse + os seus fornecedores reais — não uma média setorial. Preparado para CSRD.

Em breve

Storytelling de marketing multilingue

Fichas de produto, publicações no Instagram e newsletters geradas a partir dos seus dados de rastreabilidade, traduzidas automaticamente.

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