Normandie

La Normandie cultive un patrimoine culinaire riche, reconnu par des appellations d'origine protégée et des indications géographiques protégées. Le Beurre d'Isigny AOP, le Cidre Pays d'Auge AOC et la Carotte de Créances IGP incarnent cette reconnaissance. S'ajoutent à ce terroir l'Andouille de Vire, le Camembert de Normandie, le Lin normand et la vache normande, qui structurent l'identité gastronomique de la région.

Emblèmes culinaires

• Andouille de Vire
  Charcuterie normande à base de chaudins de porc fumés au bois de hêtre.
• Beurre d'Isigny AOP
  AOP du Bessin, prairies des marais cotentinois et lait de vache normande.
• Camembert de Normandie
  AOP au lait cru de vache normande, à ne pas confondre avec « fabriqué en Normandie ».
• Carotte de Créances IGP
  IGP cotentinoise cultivée sur les « mielles » sablo-tourbeuses de la côte ouest.
• Cidre Pays d'Auge AOC
  AOC normande, assemblage de pommes douces, amères et acidulées, fermentation lente.
• Lin normand
  France #1 mondial du lin textile : ~80% de la production planétaire pousse en Normandie + Hauts-de-France, mais la filature part majoritairement à l'étranger.

AOP / IGP référencées

• Beurre d'Isigny (AOP)
• Carotte de Créances (IGP)
• Cidre Pays d'Auge (AOC)

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