Bretagne

Pâté breton

Pâté de campagne emblématique, à base de porc et d'abats.

Pâté breton : tradition porcine et abats en Bretagne

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Bretagne
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

Le pâté breton est un emblème culinaire régional sans indication géographique protégée officielle. Cette spécialité de campagne associe viande de porc — gorge et échine —, foie et langue, enrichies d'oignons, d'épices et d'alcool local ou cognac. La recette traditionnelle s'appuie sur la filière porcine bretonne, en label rouge ou conventionnelle, complétée par des abats destinés à l'abattage local. Cette composition classique s'est transmise depuis le début du XXe siècle.

Composants typiques

  • Viande de porc — Filière porc breton (Label Rouge ou conventionnel)
  • Foie de porc — Idéalement abattage local
  • Langue de bœuf — Variable selon recette
  • Oignons, épices
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].

Marques avec données publiques sourcées

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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur de pâté breton n'est actuellement référencé sur VeraTrace dans la région Bretagne. Les producteurs locaux de cette spécialité sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de consulter la traçabilité de leurs lots et de scanner leurs passeports numériques.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

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