Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : l'emblème culinaire de Lamotte-Beuvron et sa recette historique
Cahier d'origine théorique
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle, créée par les sœurs Tatin. Cette tarte aux pommes caramélisées renversée combine des pommes cuites au beurre et au sucre, recouvertes d'une pâte brisée ou feuilletée, puis démoulée à l'envers pour révéler son cœur caramélisé. La variété historique est la Reine des Reinettes, bien que Golden ou Belle de Boskoop soient également employées pour leur tenue à la cuisson.
Composants typiques
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
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