Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : l'emblème sucré de la Sologne, du four à votre table
Cahier d'origine théorique
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron en Sologne à la fin du XIXe siècle, créée par les sœurs Tatin. Ce dessert emblématique associe des pommes caramélisées au beurre et au sucre, recouvertes de pâte brisée ou feuilletée, puis cuites au four avant d'être démoulée à l'envers. Historiquement préparée avec la variété Reine des Reinettes, elle peut aussi être confectionnée avec des Golden ou des Belle de Boskoop, variétés tenant bien la cuisson.
Composants typiques
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour la Tarte Tatin dans la région Centre-Val de Loire. Les producteurs locaux de cet emblème sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer l'origine de leurs lots et d'accéder au passeport de traçabilité.