Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : l'emblème renversé de la Sologne, créé à Lamotte-Beuvron
Cahier d'origine théorique
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle, inventée par les sœurs Tatin. Ce dessert emblématique associe des pommes caramélisées au beurre et au sucre, recouvertes d'une pâte brisée ou feuilletée, puis cuites au four avant d'être démoulée à l'envers. La variété historique de référence est la Reine des Reinettes, bien que la Golden et la Belle de Boskoop soient également employées pour leur tenue à la cuisson.
Composants typiques
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour cet emblème dans la région Centre-Val de Loire. Les producteurs et artisans locaux de Tarte Tatin sont invités à rejoindre VeraTrace afin de faire connaître leurs lots tracés et offrir aux consommateurs une transparence complète sur l'origine de leurs ingrédients.