Centre-Val de LoirePartager cette fiche

Tarte Tatin

Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.

Tarte Tatin : l'emblème culinaire de Lamotte-Beuvron, ses origines et sa traçabilité

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Centre-Val de Loire
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

La Tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron en Sologne à la fin du XIXe siècle par les sœurs Tatin. Elle associe des pommes caramélisées au beurre et au sucre, recouvertes de pâte brisée ou feuilletée, puis cuites au four avant d'être démoulée à l'envers. La variété de pomme historique de cette recette est la Reine des Reinettes, bien que Golden et Belle de Boskoop soient également employées dans les préparations modernes.

Composants typiques

  • PommesReine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
  • Beurre, sucre
  • Pâte brisée ou feuilletée
2

Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
3

Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur n'est actuellement référencé pour cet emblème dans la région Centre-Val de Loire sur la plateforme VeraTrace. Les producteurs locaux de Tarte Tatin intéressés sont invités à rejoindre la plateforme afin de permettre aux consommateurs de tracer l'origine et le parcours de ce produit emblématique.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

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