Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : l'emblème culinaire du Centre-Val de Loire, créé à Lamotte-Beuvron
Cahier d'origine théorique
La Tarte Tatin est née à la fin du XIXe siècle à Lamotte-Beuvron, en Sologne, inventée par les sœurs Tatin. Ce dessert caractéristique associe des pommes caramélisées au beurre et au sucre, recouvertes d'une pâte brisée ou feuilletée, puis cuites au four avant d'être démoulées à l'envers. La variété de pomme historiquement utilisée est la Reine des Reinettes, bien que d'autres variétés comme la Golden ou la Belle de Boskoop, réputées pour leur tenue à la cuisson, figurent également dans les préparations traditionnelles.
Composants typiques
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour la Tarte Tatin dans la région Centre-Val de Loire. Les producteurs locaux de ce dessert emblématique sont invités à rejoindre la plateforme pour permettre aux consommateurs de tracer l'origine de leurs lots et d'accéder aux passeports détaillés.