Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : l'emblème culinaire de Lamotte-Beuvron et son héritage en Centre-Val de Loire
Cahier d'origine théorique
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron en Sologne à la fin du XIXe siècle, créée par les sœurs Tatin. Ce dessert emblématique associe des pommes caramélisées au beurre et au sucre, recouvertes d'une pâte brisée ou feuilletée, puis cuites au four avant d'être démoulée à l'envers. La recette historique privilégie la Reine des Reinettes, bien que d'autres variétés comme la Golden ou la Belle de Boskoop, choisies pour leur tenue à la cuisson, puissent également être utilisées.
Composants typiques
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
Aucun producteur n'est actuellement référencé sur VeraTrace pour cet emblème dans la région Centre-Val de Loire. Les producteurs et artisans locaux intéressés par la traçabilité de leur Tarte Tatin sont invités à rejoindre la plateforme VeraTrace pour permettre aux consommateurs de suivre l'origine de leurs lots.