Tarte Tatin
Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.
Tarte Tatin : l'emblème de la Sologne, pommes caramélisées et pâte renversée
Cahier d'origine théorique
La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle, inventée par les sœurs Tatin. Cette tarte aux pommes caramélisées au beurre et au sucre, recouverte de pâte brisée ou feuilletée, est caractérisée par son démoulage à l'envers qui révèle les fruits caramélisés. Historiquement, la variété Reine des Reinettes était privilégiée, bien que Golden et Belle de Boskoop soient également employées pour leur capacité à supporter la cuisson.
Composants typiques
- Pommes — Reine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
- Beurre, sucre
- Pâte brisée ou feuilletée
Sourcing industriel publiquement sourcé
Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.
[email protected].Alternative tracée VeraTrace
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