Centre-Val de LoirePartager cette fiche

Tarte Tatin

Tarte aux pommes caramélisées renversée, créée à Lamotte-Beuvron.

Tarte Tatin : l'emblème renversé de la Sologne, créé à Lamotte-Beuvron

Cahiers AOP/IGP
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référencés sur la plateforme
Faits sourcés
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sources publiques vérifiables
Producteurs tracés
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actifs en Centre-Val de Loire
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Cahier d'origine théorique

Ce que la tradition ou l'AOP/IGP prescrit

La Tarte Tatin est née à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle, inventée par les sœurs Tatin. Ce dessert emblématique associe des pommes caramélisées au beurre et au sucre, recouvertes d'une pâte brisée ou feuilletée, puis cuites au four avant d'être démoulée à l'envers. La variété historique de référence est la Reine des Reinettes, bien que la Golden et la Belle de Boskoop soient également employées pour leur tenue à la cuisson.

Composants typiques

  • PommesReine des Reinettes ou variété tenant la cuisson
  • Beurre, sucre
  • Pâte brisée ou feuilletée
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Sourcing industriel publiquement sourcé

Ce que disent les sources publiques sur la filière

Aucune donnée publique sourcée disponible à ce jour pour cet emblème.

Aucun fait public sourcé n'est référencé pour cet emblème à ce jour. Si vous avez connaissance d'une source publique vérifiable, écrivez-nous à [email protected].
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Alternative tracée VeraTrace

Producteurs de la région avec batch-level traceability

Aucun producteur n'est actuellement référencé sur la plateforme VeraTrace pour cet emblème dans la région Centre-Val de Loire. Les producteurs et artisans locaux de Tarte Tatin sont invités à rejoindre VeraTrace afin de faire connaître leurs lots tracés et offrir aux consommateurs une transparence complète sur l'origine de leurs ingrédients.

Aucun producteur de cette région n'est encore référencé sur cette mention. Vous êtes producteur local ? Référencez-vous gratuitement.

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n'a accès qu'aux données seedées par l'équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

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